鹽是人類生存不可或缺的東西，在味覺方面，食品及配料的鹽如果太少，就會讓人覺得沒有味道，鹽在給食材提味上具有十分重要的作用。

過度攝取鹽分，有導致高血壓，心臟病等生活習慣疾病的風險。但另一方面，鹽分可以調整身體內的水分量，胃酸的主要成分是鹽，它可以幫助消化。因此，如果體內的鹽分濃度不足，會導致營養難以吸收，細胞的新陳代謝功能衰退，結果引起食欲不振。

為了使產品的咸淡始終如一，企業會針對烹調會對食鹽水進行嚴格的濃度管理。利用折光的原理測得鹽水溶液的折光率，而折光率與食鹽水濃度有著一定的對應關系，最后通過換算求得被測鹽水溶液的濃度。

在食品的生產過程中經常會用到折光儀，精確測量產品的濃度，從而保證產品的品質以及其統一性，大大提高了企業生產效率。

* 以上視頻為測樣演示，測量數據僅供參考。

ATAGO（愛拓）全自動折光儀，用于測量多種液體的折射率及Brix值，操作簡易，樣品量少，測量快速，內置帕爾貼溫控系統，自動對樣品作恒溫測量，無需外接恒溫水浴箱，內置23種常用物質標度，用戶也可自定義標度，幫助快速判斷樣品濃度，為食品行業的配方提供數據支持與分析。

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